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薄皮大餡牛肉餅
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Mars呆萌
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時間:30分鐘-1小時
食材
牛肉餡 適量
小蔥 適量
麵粉 適量
鹽 適量
雞精 適量
白胡椒粉 適量
料酒 適量
老抽 適量
生抽 適量
薑末 適量
食用油 適量
香油 適量
花椒水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    麵粉用溫水合成較柔軟的麵糰，蓋上保鮮膜醒30分鐘
  • 步驟 2/13
    餡料：牛肉餡、小蔥、花椒水（提前用開水泡製）
  • 步驟 3/13
    牛肉餡加入精鹽、雞精、胡椒粉、料酒、老抽、生抽、薑末、食用油、香油攪拌均勻，再分三次加入花椒水一個方向攪上勁。
  • 步驟 4/13
    放入切好的蔥碎
  • 步驟 5/13
    醒制好的麵糰分成三份
  • 步驟 6/13
    取一份擀成餅皮
  • 步驟 7/13
    餅皮上鋪滿調好的肉餡，如圖所示的地方各切一刀
  • 步驟 8/13
    左右對摺好，向中間折起
  • 步驟 9/13
    左右再對摺
  • 步驟 10/13
    重複以上動作，折成方形餅劑子
  • 步驟 11/13
    鍋裡放少許油，把餅坯子放入鍋中後，用手按壓成圖中的樣子。稍煎後放入少許水，重複本動作數次
  • 步驟 12/13
    成品圖
  • 步驟 13/13
    成品圖
小貼士

1、餅坯比較厚，烙的時候要小火蓋蓋慢慢烙；

2、烙的起酥皮以後加入適量水，熱氣有助於熟透。

釋出於 2020-06-17
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