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挪威牛肉餅
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excess宇文

牛肉餅上澆些醬汁，配幾個土豆，還有點蔬菜是挪威人最傳統的晚餐。牛肉餡的調味與我們通常的做法差不多，只是他們一定會加入洋蔥，洋蔥在西餐中用的比較多。偶爾嘗試一下正宗的西餐，也是廚房革命，解放我們自己。沒有七大盤，八大碟，只有一盤！

時間:30分鐘-1小時
食材
牛肉末 400g
洋蔥 180g
油 30g
鹽 適量
玉米澱粉 20g
雞蛋 1個
蔥 1根
十三香 3g
醬油 5ml
糖 2g
姜 15g
土豆 適量
胡蘿蔔 適量
西蘭花 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    將洋蔥切成小粒。注：先將洋蔥切頭不切尾，對半切開；然後取一半，先橫切再豎切，就成了小粒。具體操作請參看
  • 步驟 2/13
    牛肉泥中加入雞蛋、蔥姜、十三香或五香粉、醬油、糖和鹽拌均。
  • 步驟 3/13
    加入洋蔥粒和玉米澱粉。
  • 步驟 4/13
    徹底攪拌上勁，你也可以摔打幾下。
  • 步驟 5/13
    先搓捏成球，再按扁成餅。
  • 步驟 6/13
    鍋裡倒些油，與你炒一份蔬菜肉絲的油差不多，油熱將牛肉餅坯碼入，中火煎至兩面黃盛出。
  • 步驟 7/13
    另起油鍋，油熱下蒜片，緊接著倒入煎好的牛肉餅。
  • 步驟 8/13
    然後鍋里加點醬油和一些水，水漫過牛肉餅，蓋鍋煮。
  • 步驟 9/13
    汁水差不多幹時，牛肉餅就煮熟了。
  • 步驟 10/13
    將牛肉餅盛出，汁水留在鍋裡，勾入薄薄的麵粉芡。這就是牛肉餅的澆汁。
  • 步驟 11/13
    做為挪威人還會煮些土豆和胡蘿蔔。
  • 步驟 12/13
    或者煮些西蘭花。
  • 步驟 13/13
    這就是挪威人的典型晚餐，或者說家常：牛肉餅加醬汁，還有煮土豆和煮蔬菜。
小貼士

1.牛肉餅煎至兩面黃後盛出，再另起鍋來煮。一是鍋裡有些焦糊的肉渣，二是肉餅的內部還沒有熟透。

2.醬汁是用麵粉調的，不是澱粉。

釋出於 2019-09-17
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