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大蔥牛肉餅
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簾伏咿呀賴強濰

我之前做了滷牛腱吃剩了，所以切碎做了這個餅，肉餡隨大家喜歡加，可以用新鮮牛肉、豬肉

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 300g
熱水 150g
冷水 50g
牛肉 350g
大蔥 1根
白芝麻 20g
鹽 2g
海鮮醬 1茶匙
xo醬 1茶匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    麵粉里加鹽加熱水攪成絮狀
  • 步驟 2/11
    再加冷水揉成團，麵糰粘手，表面和底抹點乾粉，蓋保鮮膜醒半小時
  • 步驟 3/11
    肉加白芝麻、切碎的大蔥、海鮮醬、xo醬拌勻
  • 步驟 4/11
    麵糰分成4份，取一份擀成長形，不要太薄
  • 步驟 5/11
    將餡抹平在面上，最後末端不要抹餡，從開始端捲起到末，兩邊捏緊
  • 步驟 6/11
    豎起壓扁
  • 步驟 7/11
    慢慢擀開，要小心，否則麵皮會穿餡
  • 步驟 8/11
    鍋里加點油，中火餅兩面煎金黃，加20g水蓋蓋至水乾，再煎幹即可。
  • 步驟 9/11
    成品
  • 步驟 10/11
    成品
  • 步驟 11/11
    成品
小貼士

1.白芝麻要炒過才香，多放才有脆脆口感，像吃魚籽那種

2.麵糰揉好是比較粘手的，冷水先減少20克，不夠再加，因為麵粉吸水量不一樣

釋出於 2019-12-20
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