苦蕎麥具有很多的營養價值,有很多食療作用,被稱為五穀之王。苦蕎麥能夠起到很好的潤腸通便的作用,可以促進腸胃消化,治療慢性腹瀉治療慢性腹瀉,抑制胃酸過多的情況,還可以開胃健脾,也有消炎止咳,去痰平喘的作用。苦蕎麥中的氨基酸能夠幫助人體抗氧化延緩衰老,還能夠預防和治療腫瘤,對於糖尿病高血壓也有很好的緩解作用,能夠促進血液迴圈。