jxcaipu logo
蕎麵餄餎
39.3萬 熱度 75 收藏
黎呇別捏我臉豬_

陝北地區盛產蕎麥，因此蕎麵是陝北人餐桌上經常吃的麵食之一。蕎麵的做法也有好多種，蕎麵餄餎、蕎麵煎餅、蕎麵涼粉、蕎麵漏魚、剁蕎麵、蕎麵攪團、蕎麵卷、蕎麵蒸餃、蕎麵麻食等。在陝北操辦紅白喜事等宴席上早上招待客人都要吃餄餎。餄餎面和好後要反覆揉麵，壓出來的餄餎面又長又筋道。臊子有羊肉餄餎、雞肉餄餎、酥肉餄餎、素湯餄餎等，素臊子加上煮肉湯味道非常的好我今天做的是豆腐臊子素湯餄餎，做法簡單非常方便。

時間:30分鐘-1小時
食材
蕎麵 500g
小麥麵粉 200g
豆腐 500g
幹辣面 1勺
鹽 適量
老抽醬油 適量
食用油 適量
雞精 適量
熟芝麻 適量
蔥 適量
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備食材，豆腐切丁，蔥切蔥花、生薑切末
  • 步驟 2/8
    熱鍋涼油，油燒熱放入幹辣面、放豆腐丁翻炒，豆腐炒變色放老抽或紅燒醬油、生薑末翻炒，
  • 步驟 3/8
    加熱水有高湯加高湯味道更好
  • 步驟 4/8
    鍋中水開後加鹽、雞精、蔥花、韭菜、熟芝麻，豆腐素臊子就做好了
  • 步驟 5/8
    蕎麵、小麥麵粉拌勻
  • 步驟 6/8
    用熱水和麵，一點點加水先和硬後沾水反覆揉麵讓和好的面上勁，壓出的餄餎更筋道
  • 步驟 7/8
    鍋中水開後，把和好面裝入手擰的餄餎床子裡，壓進開水鍋中，餄餎面煮好後撈出澆上臊子
  • 步驟 8/8
    素臊子餄餎就做好了
小貼士

和蕎麵的水要熱水，水要一點點加，先和硬後沾水反覆揉讓面上勁，壓出的餄餎筋道好吃，

臊子根據自已的喜好，我今天沒攤雞蛋皮，素臊子放上雞蛋皮也不錯的。

釋出於 2019-09-10
21
相關菜譜
寫評論