Name: 傳統哨子蕎麥餄餎面
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Ingredients: 蕎麥麵 50g; 土豆 一個; 木耳 若干; 豆腐 若干; 豬肉 若干; 鮮蘑菇 5個; 雞蛋 一顆; 蔥花 適量; 生抽 適量; 花椒麵 適量; 鹽 適量; 胡麻油 適量; 味精 適量

傳統哨子蕎麥餄餎面

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倦與戀涵凝

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這是兒時奶奶家的一道經典，我第一次嘗試，很成功，味道回來了！遵循傳統必然傳統！

時間:30分鐘-1小時

食材

蕎麥麵 50g

土豆一個

木耳若干

豆腐若干

豬肉若干

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/4

活蕎麥麵，裡面加一顆雞蛋5/1麵粉，鹽適量，冷水活面，利用醒發時間將所有哨子食材切大丁備用
步驟 2/4

胡麻油爆蔥花，下入豬肉丁，攔炒，加花椒麵、生抽、炒出傳統香！依此放入蘑菇、木耳、土豆、攔炒，最後放入豆腐，加水沒過哨子，熬煮哨子，等土豆軟爛即可！出鍋前少許味精
步驟 3/4

沸水鍋加入少許鹽，面裝入餄餎床子下鍋！翻煮片刻即可，撈出放入涼水過涼（因為蕎麥麵彈性差，包括之前的加5/1白麵、雞蛋、鹽，和現在的過涼都是為了讓其口感更佳）
步驟 4/4

最後原湯化原食，麵碗倒入哨子加麵湯，撒蔥花！一道地道傳統的“此地人哨子蕎麵餄餎”就完成了！遵循傳統！味道必然傳統！

小貼士

一切隨心隨性就好，哨子喜歡哪種食材就多放些～

釋出於 2018-11-12

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