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蕎麥擔擔麵怎麼做？
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京細菜譜

熱油下肉末炒至斷生，然後放入醬油、榨菜炒勻盛出，空心菜焯水備用。蒜泥、調味料調成醬汁，蕎麥麵煮熟裝碗裡，放入空心菜、雞湯、醬汁，榨菜肉末、蒜拌勻即可

時間:10-30分鐘
食材
蕎麥麵 1袋
空心菜 50g
橄欖油 適量
鹽 適量
豬肉末 適量
榨菜碎 適量
雞湯 適量
蒜 適量
辣油 適量
花椒粉 適量
醬油 適量
麻油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    鍋中倒入橄欖油，將肉末下鍋，斷生後烹入醬油。
  • 步驟 2/8
    放入榨菜碎一同翻炒，盛出備用。
  • 步驟 3/8
    空心菜洗淨，放入加了鹽的沸水中焯燙一下，過涼備用。
  • 步驟 4/8
    將辣油、花椒粉、鹽、醬油、蒜泥、麻油調成麻辣味料汁。
  • 步驟 5/8
    在沸水中放入蕎麥麵煮開，盛入碗中。
  • 步驟 6/8
    將空心菜擺在四周，淋入滾燙的雞湯。
  • 步驟 7/8
    在上面淋入之前調好的麻辣味料汁。
  • 步驟 8/8
    放上炒好的榨菜肉末和蒜末，拌勻後即可享用。
小貼士

1.炒肉末和榨菜碎的時候不要放鹽，因為榨菜是醃菜，已經有底味了。

2.空心菜只要焯燙1—2分鐘即可，加鹽時為了保持翠綠的顏色。

3.蕎麥麵只要煮開就可以，時間長了會影響口感。

4.蔬菜和料汁可以根據個人口味進行調節。

釋出於 2020-06-11
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