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蕎麥冷水面
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自仕鴨毓憂

好吃

時間:30分鐘-1小時
食材
蕎麥麵 300g
雞蛋 適量
綠豆芽 適量
冰水 適量
冰塊 適量
鳳尾魚 適量
魚丸 適量
蝦丸 適量
辣白菜 適量
食鹽 適量
白糖 適量
香醋 適量
蒜泥 適量
鮮貝露 適量
香油 適量
辣椒油 適量
沙拉汁 適量
蒜蓉辣椒醬 適量
XO醬 適量
美極鮮味汁 適量
橄欖油 適量
黃瓜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    取適量蕎麥麵倒入面盆中，加兩隻雞蛋、適量食鹽和鹼面和成麵糰。
  • 步驟 2/9
    揉至麵糰光滑。這個過程啊，真讓人無法忍受，蕎麥麵象沙子一樣散做一團。和好的麵糰，加入適量橄欖油繼續揉，直到油完全融合在麵糰中。醒半個小時。
  • 步驟 3/9
    將醒好的麵糰在面板上繼續揉成團，開始擀麵。 選用澱粉做墊面，防粘效果好。
  • 步驟 4/9
    擀好的麵皮摺疊起來。
  • 步驟 5/9
    切成均勻的細面。
  • 步驟 6/9
    開水將麵條下鍋，熟後撈出放入準備好的冰水裡冰一下，我先後換了三次冰水，最後用冰塊冰起來，準備其他食材。
  • 步驟 7/9
    取碗，放入預先冷凍好的冰水，然後將食鹽 白糖 香醋 蒜泥 鮮貝露 香油 辣椒油 沙拉汁 醬大師蒜蓉辣椒醬 XO醬 美極鮮味汁放入碗中調和味汁。
  • 步驟 8/9
    將冰起來的冷麵撈出放入調味汁裡
  • 步驟 9/9
    然後在面的上面放入自己喜歡的食材，我放了小豆芽、丸子、黃瓜絲、辣白菜、雞蛋和罐頭魚。一碗冷麵，就這樣如約而至了。
小貼士

一定要準備好冰水和冰塊，使冷麵口感更好。

釋出於 2020-02-18
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