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抹茶蕎麥冷麵
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leaflet善良

蕎麥性微涼，主要的營養成分有蛋白質、醣類、膳食纖維，維生素B、C、E，於鹼酸和多種礦物質，當中的離胺酸（lysine）含量為所有穀類中最高。蕎麥能夠刺激腸胃蠕動，幫助消化，清除腸胃內淤積廢棄物，適合腸胃患者食用。

食材
蕎麥麵（幹） 2束
白靈菇 50g
鹽、麻油 各適量
抹茶粉 適量
白醬油 適量
羅勒（basil）或香菜段 隨意
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    白靈菇去根洗淨，過水汆燙後潷掉水，加鹽、麻油拌勻，稍待入味，放入冰箱冰鎮；
  • 步驟 2/4
    抹茶粉放入杯中（不要放太多，否則會發苦），倒入少許的熱開水調開，然後再加冷開水和白醬油調勻（一人份約一杯量的抹茶湯汁），放入冰箱冰鎮；
  • 步驟 3/4
    鍋放爐上，倒入水煮滾，放入蕎麥麵煮（煮的時間按說明書的提出），煮好倒入漏勺用冷水沖洗，沖掉表面的麵糊，同時冷卻瀝水；
  • 步驟 4/4
    麵條盛入盤中，放白靈菇，再加入冰鎮的抹茶湯汁，撒上羅勒（basil）或香菜段即可。
小貼士

如沒有白醬油，可加適量的鹽和雞粉調味，但需在倒入熱開水時放進去，和抹茶粉一起調勻。

因為家裡沒有香菜，所以就放了羅勒（basil）。

釋出於 2018-06-03
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