水煮肉片 - 水煮肉片的做法,水煮肉片怎麼做好吃,水煮肉片的家常做法 - 京細菜譜

水煮肉片

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水煮肉片是家常菜，好像聽說只要是四川人愛吃辣，基本上都會做。趕緊在超市買塊肉行動吧。

時間:10-30分鐘

食材

豬後腿瘦肉 400g

野山椒 60g

燈籠椒 4個

蒜瓣 30g

芹菜 100g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/18

成品圖。
步驟 2/18

準備原材料。
步驟 3/18

然後將芹菜切段，白菜切片，野山椒末，蒜切成末，姜切末，大蔥切成圈備用。
步驟 4/18

然後再將豬後腿肉切成片，用清水洗淨，撈出控幹多餘的水分。
步驟 5/18

然後放入少許的水，加入鹽，味精，胡椒粉進行攪拌，攪拌均勻即可。
步驟 6/18

再加入一個雞蛋清，不要蛋黃，用手攪拌均勻。
步驟 7/18

再加入一個雞蛋清，不要蛋黃，只要蛋清，用手攪拌均勻。
步驟 8/18

再加入適量的生粉，有利於口感細嫩，然後用雙手進行攪拌，攪拌均勻即可。
步驟 9/18

起鍋燒油，油溫燒至八成熱，放入薑末，蒜末，野生椒末，燈籠椒末，用小火炒香。
步驟 10/18

然後加入大蔥圈，芹菜，用中火翻炒一分鐘。
步驟 11/18

然後將鍋中加入適當的水，放入雞精，味精，胡椒粉，食用鹽。
步驟 12/18

再加入白菜煮二至三分鐘。
步驟 13/18

然後用漏勺撈出鍋中的菜。
步驟 14/18

將醃好的肉片一片一片放入鍋中，用中火煮六到七分鐘。
步驟 15/18

然後連湯帶肉一塊兒裝入容器裡面，撒上青花椒，海椒面。
步驟 16/18

然後起鍋燒油，倒入容器中炸油即可。
步驟 17/18

最後倒上幾滴花椒油，撒上蔥花即可食用。
步驟 18/18

成品圖。

小貼士

想要秒變小仙女，歐巴。記得將肉加入雞蛋清再加入生粉醃製，口感讓你意想不到。

釋出於 2020-06-09