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辣燒金鯧魚
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太上老君interior
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時間:10-30分鐘
食材
金鯧魚 適量
小米椒 適量
生抽 適量
老抽 適量
鹽 適量
白糖 適量
小蔥 適量
花椒 適量
陳醋 適量
料酒 適量
姜 適量
蒜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    金鯧魚去腮，魚肚子裡清除乾淨，清洗後控幹水分，在魚身上劃幾刀以便入味。
  • 步驟 2/8
    用廚房紙巾將魚身上擦一遍，然後塗抹上一層幹澱粉。
  • 步驟 3/8
    炒鍋燒熱加入略多的植物油，燒熱後下入魚兩面煎透盛出備用。
  • 步驟 4/8
    底油下入薑末、蒜末、花椒粒、小米椒爆香。
  • 步驟 5/8
    加入清水，適量生抽、老抽、白糖、陳醋、料酒、鹽攪拌均勻，大火燒開。
  • 步驟 6/8
    然後下入煎好的金鯧魚，轉中火煮約15分鐘左右，煮的過程中時不時用鏟子淋一些湯汁在魚身上。
  • 步驟 7/8
    最後大火收汁至湯汁粘稠。
  • 步驟 8/8
    出鍋後撒少許小蔥或香菜。
小貼士

1、小米椒切碎後煮出來非常夠味，這個根據自己口味填加。

2、煎魚的時候不要急於翻面，待一面成型後再翻面，避免不成型。

釋出於 2020-09-21
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