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蒜燒金鯧魚
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半香劇

魚要想入味好吃提前切花刀，用鹽醃製一會兒，然後煎魚用炸過大蒜的油來煎魚，燒製時也用炸過蒜的油和蒜一起燒，這樣做的魚腥氣全無，十分好吃，那個炸過的蒜老公也給吃了，魚湯拌飯一點沒糟蹋合著。

食材
金鯧魚 500g
油 適量
鹽 2g
香菜 20g
蔥 40g
姜 15g
生抽 25g
料酒 10g
糖 10g
大料 1個
幹辣椒 1個
清水 350ml
蒜 20瓣
花椒 15粒
醋 20g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備食材
  • 步驟 2/14
    稱好10克料酒和25克生抽放在量杯裡，再準備再準備350毫升清水、蔥姜香菜都切好、蒜去皮、稱好10克糖和2克鹽。
  • 步驟 3/14
    金鯧魚去內臟洗淨（為了保持魚的完整我用鉤子從鰓部勾出的內臟），魚身上切菱形花刀兩面抹鹽醃製半小時。
  • 步驟 4/14
    鍋內加油把蒜炸到金黃色，將炸好的蒜撈出來再取出一部分油備用。
  • 步驟 5/14
    用鍋內餘下的蒜油把魚兩面煎一下。
  • 步驟 6/14
    鍋膽內加入炸好的蒜和蒜油。
  • 步驟 7/14
    把蔥、姜、花椒、大料、幹辣椒鋪在鍋底。
  • 步驟 8/14
    炸好的魚放進去。
  • 步驟 9/14
    再加入勾兌好的料酒和生抽。
  • 步驟 10/14
    放入10克糖。
  • 步驟 11/14
    加入350毫升清水
  • 步驟 12/14
    把鍋膽放在鍋套裡，蓋好蓋子插電源。
  • 步驟 13/14
    用手機app選白汁魚點開始烹飪即可。
  • 步驟 14/14
    等20分鐘之後開始收汁，收汁結束即可盛出來，撒上香菜末即可。
小貼士

因為醃製時已經放了鹽，所以製作過程中就不用再加了。

釋出於 2022-11-30
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