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香辣鍋
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偎澈攔磺俗_

好吃好做的香辣鍋,味道美味,吃起來超下飯,我家一週做三次

時間:10-30分鐘
食材
菜花 半個
萵筍 1根
小土豆 3個
胡蘿蔔 1根
辣椒 2個
藕 1節
小蔥 2根
大蒜 1頭
姜 1塊
小米辣 6個
豆瓣辣醬 半碗
孜然粒 適量
油 適量
鹽 少許
生抽 少許
醬油 1小勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    主材準備好，種類和用量可隨意，一年四季均可做，我用的菜花、萵筍、土豆、胡蘿蔔、藕、辣椒；
  • 步驟 2/12
    調料準備好，用量隨口味調整，基本調料是：大蒜、姜、小米辣，豆瓣辣醬、孜然粒，還有圖1中的小蔥；
  • 步驟 3/12
    燒一鍋水，準備焯菜；
  • 步驟 4/12
    燒水的時候將材料處理一下：大蒜切塊、薑切片；大蒜多放一點既提味，還補氣養胃；
  • 步驟 5/12
    藕切厚約3毫米的片，表面有澱粉極易氧化變黑，所以用涼水沖洗一下；
  • 步驟 6/12
    萵筍土豆胡蘿蔔削皮，切滾刀塊，塊大小盡量一致；
  • 步驟 7/12
    辣椒切塊，籽留著更有辣椒味兒；小蔥切末；
  • 步驟 8/12
    水開後將菜花、藕片、胡蘿蔔、土豆、萵筍同入鍋中，水再次煮開後，將這些材料撈出瀝乾水；
  • 步驟 9/12
    炒鍋中倒適量油，將大蒜、薑片、小米辣、孜然粒同入鍋中煸炒出香味；
  • 步驟 10/12
    再將藕片、土豆塊、胡蘿蔔塊、萵筍塊、菜花同入鍋中翻炒，使菜料表面都均勻地裹上辣油和香味；
  • 步驟 11/12
    翻炒到水汽漸少，將辣椒塊倒入鍋中，撒香蔥末、鹽、倒醬油和生抽調味、調色，翻拌均勻即可。
  • 步驟 12/12
    香辣鍋，香辣脆嫩入味，香極了！
小貼士

香辣鍋的口味可以隨自己的喜歡來調整，加點香辣醬和孜然粒同炒，沒有肉卻也吃出了肉鍋的味道；油適當多放一點兒，畢竟有這麼多菜，沒有油的浸潤，整鍋菜會覺得柴了吧唧不好吃。

釋出於 2020-09-21
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