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回鍋香辣海蟹
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茆晗日翻

蟹是陽專程為迎接大寶回家過節買的。因為是在離我們現在居住地很遠的西海地域買的，味道十分的鮮美，但因為大寶不是在我們購買的當天回到家，所以，把幾隻凍了起來，等大寶回家裡拿出來烹製了這道回鍋香辣蟹，大寶說，味道十分OK，蟹的味道跟清蒸的一樣的鮮美。

時間:10分鐘內
食材
海蟹 3只
油 適量
鹽 適量
姜 適量
蒜 適量
蔥 適量
香菜 適量
辣椒 適量
豆瓣醬 適量
生抽 適量
白酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    準備好辣椒薑片；
  • 步驟 2/18
    準備好蔥段香菜；
  • 步驟 3/18
    準備好豆瓣醬；
  • 步驟 4/18
    熟海蟹從冰箱急凍室拿出來；
  • 步驟 5/18
    沖沖水解凍一下；
  • 步驟 6/18
    解凍後斬件；
  • 步驟 7/18
    起油鍋，下薑片辣椒豆瓣醬爆炒出紅油；
  • 步驟 8/18
    倒入海蟹；
  • 步驟 9/18
    翻炒勻；
  • 步驟 10/18
    灑入適量鹽；
  • 步驟 11/18
    翻炒勻；
  • 步驟 12/18
    灑入生抽；
  • 步驟 13/18
    翻炒勻；
  • 步驟 14/18
    熗入白酒；
  • 步驟 15/18
    加入少少水；
  • 步驟 16/18
    蓋上鍋蓋燜燒片刻；
  • 步驟 17/18
    燜燒至醬汁幹身；
  • 步驟 18/18
    放入蔥段香菜翻勻即可撈起食用。
小貼士

1、冰凍過的海蟹一定要濃味辣味才能帶出它本來的鮮美，所以一定得下重辣。

2、海蟹如需冰凍儲存，必須先煮熟放涼後再放進冰箱急凍室儲存，這樣才能儘可能的保證它肉質和鮮美。

釋出於 2023-05-30
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