爆炒三件
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時間:30分鐘-1小時
烹飪步驟
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步驟 1/18
準備好鴨翅膀、鴨脖子和雞爪，清洗乾淨，雞爪提前剪掉指甲 -
步驟 2/18
剁成小塊，準備好其它的配菜
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步驟 3/18
辣椒切成大圈、芹菜去掉葉子，芹菜梗切成3cm的段、大蒜頭整粒、姜拍碎切成小塊
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步驟 4/18
起鍋，加鴨脖子、鴨翅膀和雞爪，料酒、薑片，冷水上鍋焯水，水開後煮3分鐘
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步驟 5/18
起鍋過涼水，清洗乾淨，去掉浮沫
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步驟 6/18
起鍋燒油
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步驟 7/18
油七成熱時，下三件和香料，冰糖爆炒
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步驟 8/18
炒至焦黃，加少許老抽上色
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步驟 9/18
加漠過三件的水，加鹽，大火煮開
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步驟 10/18
小火燜煮30分鐘，收幹大部分湯汁，加入大蒜頭和姜塊
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步驟 11/18
再次翻炒均勻，加生抽、雞精、蠔油、胡椒粉調味
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步驟 12/18
盛出待用
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步驟 13/18
另起鍋燒油
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步驟 14/18
油五成熱時，下青紅辣椒和芹菜梗翻炒斷生
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步驟 15/18
加入剛炒好的三件
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步驟 16/18
加一點點醋熗鍋，翻炒均勻
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步驟 17/18
起鍋裝盤
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步驟 18/18
好了
釋出於 2020-09-21
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