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鹽水蹄膀

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一隻皮d

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時間:2小時以上

食材

蹄膀 1只

料酒適量

花椒適量

八角適量

桂皮適量

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烹飪步驟

步驟 1/6

蹄膀去骨用清水浸泡出血水後撈出瀝乾水分、花椒泡菜鹽炒至微黃後撒入蹄膀上用手揉搓後放入冰箱冷藏幾小時。
步驟 2/6

姜蔥、花椒、八角、桂皮、香葉加入適量鹽和水煮開後放涼。
步驟 3/6

放入醃製好的蹄膀浸泡24小時左右。
步驟 4/6

取出浸泡好的蹄膀用棉線捆紮好後放入湯鍋中加入料酒，花椒適量鹽和清水大火煮開轉小火煮至八分熟（浸泡蹄膀的水不要）。
步驟 5/6

取出蹄膀放涼。
步驟 6/6

切片裝盤食用。

小貼士

蹄膀一定要浸泡出血水（大約2小時左右，中途要換水）去腥。

醃製和浸泡時間根據自己時間掌握（浸泡時間短，煮時鹽適量多一點，浸泡時間長鹽少一些）。

蹄膀不要煮太爛以免影響口感。

釋出於 2020-09-21