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豆沙麵包
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唐僧summary

早餐經典的豆沙麵包,簡單卻能百吃不厭,自己動手做一做吧

時間:30分鐘-1小時
食材
高筋麵粉 330g
低筋麵粉 82g
鹽 6g
雞蛋 60g
白糖 35g
煉乳 29g
牛奶 210
酵母 5g
黃油 30g
豆沙 120g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/26
    除黃油外把所有的主料入廚師機中。
  • 步驟 2/26
    開啟2檔揉幾分鐘。
  • 步驟 3/26
    起擴充套件的麵糰。
  • 步驟 4/26
    下入黃油、開2檔揉進黃油、再調4檔、5檔揉起透明手套膜、麵包好不好吃、拉不拉絲、這步是關鍵。
  • 步驟 5/26
    取一塊、拉開看、就這樣吧、手指紋都看見了。
  • 步驟 6/26
    蓋好保鮮膜、入溫暖處發酵。
  • 步驟 7/26
    發酵至原來的2倍大、用筷子戳個洞。不回縮就發好了。
  • 步驟 8/26
    取出揉圓排氣。
  • 步驟 9/26
    平均分成8個、大概95g一個、蓋好保鮮膜、放15分鐘左右。
  • 步驟 10/26
    這時候準備豆沙餡兒、15g一個、(可以用20g、或者30g一個）我用的少。
  • 步驟 11/26
    取一團揉揉、按扁。
  • 步驟 12/26
    放入豆沙。
  • 步驟 13/26
    收口、一定收緊。
  • 步驟 14/26
    用擀麵杖擀成長方形、手撐大小。
  • 步驟 15/26
    翻過來。
  • 步驟 16/26
    兩頭、這樣折一下。
  • 步驟 17/26
    用刀劃幾刀、劃深一點。
  • 步驟 18/26
    底部折一下、把它拱起來、如圖。
  • 步驟 19/26
    做好所有的、2次發酵、明顯感覺變大．我放了30分鐘左右。
  • 步驟 20/26
    刷上雞蛋液、撒上芝麻。
  • 步驟 21/26
    入烤箱中層、上下火、180度25分鐘左右、上色後立即蓋上錫紙．繼續烘烤完。
  • 步驟 22/26
    太香了。
  • 步驟 23/26
    綿軟拉絲、比手揉和麵包機揉強好多、內部組織都不一樣了。
  • 步驟 24/26
    有條件還是用廚師機吧。
  • 步驟 25/26
    您會愛上它的！
  • 步驟 26/26
    欣賞、陽光下金爛爛的！
小貼士

1、一定揉至手套膜、可以用手揉或者麵包機。

2、上色後立刻蓋錫箔紙。

3烤箱溫度以自己家烤箱為準！

釋出於 2020-09-22
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