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苦瓜肉絲
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帥了個Jing_

前幾天做了熗炒苦瓜，有網友評論說放點肉更好吃——當然可以。O(∩_∩)O

今天就炒了苦瓜肉絲，嗯，當然也可以切成肉片。

沒有放多少肉絲，主要是最近休假，運動少不說，還總在家裡做肉食，再加上試用長帝電烤箱發的美食報告，烤的幾乎都是肉，吃的肉太多了。

這樣下去會迅速胖起來的。囧

苦瓜中含有多種維生素、礦物質，含有清脂、減肥的特效成分，可以加速排毒。它還具有良好的降血糖、抗病毒和防癌功效。

所以呢，苦瓜和一點點肉絲搭配，吃的時候也不會有太多的犯罪感。O(∩_∩)O

時間:10-30分鐘
食材
苦瓜 適量
豬肉 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
花椒 適量
小米椒 適量
料酒 適量
味極鮮醬油 適量
澱粉 適量
鹽 適量
胡椒粉 適量
雞精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    豬肉切絲，適量料酒、味極鮮醬油、澱粉、白胡椒粉、鹽拌勻。
  • 步驟 2/6
    苦瓜洗淨，從中間剖開去籽切片備用。蔥薑蒜改刀，小米椒切圈，花椒備用。
  • 步驟 3/6
    熱鍋冷油，油熱後入肉絲迅速劃散，20-30秒至肉絲變色盛出備用。
  • 步驟 4/6
    鍋中留底油，油熱後入蔥薑蒜花椒小米椒爆鍋。
  • 步驟 5/6
    入苦瓜快速翻炒斷生。
  • 步驟 6/6
    入肉絲，入一調羹料酒，調入鹽，調入一點點水翻勻。關火調入雞精起鍋。
小貼士

Ps：

1、肉絲入油後滑炒到變色就盛出，大概20-30秒的時間，最後入鍋和苦瓜一起翻炒的速度也要快，這樣肉絲會很嫩。

2、鍋最熱時入料酒去肉腥。

3、不喜歡麻辣的可以不放花椒小米椒，或者也可以放醬油和醋增香。

4、如果不喜歡苦瓜的苦味太重，可以在炒之前用鹽將苦瓜醃漬一會兒並擠出水分，這樣苦瓜就沒有那麼苦了。另外據說苦瓜裡面的白色內膜層也是苦味的主要來源，在炒前儘量清除乾淨。

5、我炒苦瓜不喜歡焯水，但聽說苦瓜中有草酸，在炒前焯下水能去除大部分草酸，更有利於健康。

6、豬肉絲也可以換成牛肉絲、雞肉絲。

釋出於 2020-06-23
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