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苦瓜肉絲
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李白甫的血手

普通得不能再普通的菜，這次我用蒸魚豉油代替了其他調味料，味道更加鮮香。這次配的是肉絲，挾一筷，略有苦，略有香，配飯不錯。

時間:10-30分鐘
食材
苦瓜 220g
肉 150g
油 適量
鹽 適量
紅椒 適量
蒸魚豉油 適量
水澱粉 適量
蔥 適量
芝麻油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    苦瓜對切後去籽去白瓤，儘量的減少苦味。
  • 步驟 2/11
    切成薄片。
  • 步驟 3/11
    用淡鹽水泡十到二十分鐘，還可以進一步減少其苦味。
  • 步驟 4/11
    鍋中油燒熱，加入蔥炒香。
  • 步驟 5/11
    加入肉絲翻炒至肉色變白。
  • 步驟 6/11
    加入苦瓜翻炒至變透亮。
  • 步驟 7/11
    加入紅椒段炒勻。
  • 步驟 8/11
    加入蒸魚豉油調味。
  • 步驟 9/11
    加入少許鹽。
  • 步驟 10/11
    、加入少許水澱粉。
  • 步驟 11/11
    關火後加入少許芝麻油。翻勻出鍋。
小貼士

蒸魚豉油本身已經鹹味，所以放鹽時應酌量。

釋出於 2020-03-05
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