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韭菜雞蛋香乾香菇粉條餃子
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向夏狂影秋風

平常晚上只喝稀飯的四個女生一口氣吃了五盤

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 適量
韭菜 150克
雞蛋 四個
香菇 3個
香乾 5個
粉條 泡好的一小碗
鹽 10克
雞精 2ml
十三香 3ml
花椒 十幾顆
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    和麵，醒面
  • 步驟 2/7
    韭菜，香菇，香乾，切碎；雞蛋炒好，切碎；粉條泡好切碎；將以上材料拌好
  • 步驟 3/7
    打一顆生雞蛋入餡（增加餡料的粘度）；蔥姜切末，放入拌好的餡上面；起鍋，放油，炸十幾粒花椒，待香味出來，花椒變脆後將花椒撈出，拿擀麵杖壓碎後加入餡料；熱油澆到蔥姜上面；加入備好的十三香、雞精、鹽（為防止餡中的菜出水太對，鹽可晚一些再放）攪拌均勻。
  • 步驟 4/7
    將和好的面揉成小圓柱，滾刀切成小塊，壓扁，擀皮
  • 步驟 5/7
    包成自己喜歡的樣子
  • 步驟 6/7
    水開後，下鍋，拿勺背輕輕推開，防止粘鍋，蓋鍋蓋，水再次開後，可將鍋蓋虛掩，防止餃子煮破；鍋再開兩次後，將餃子撈出，裝盤
  • 步驟 7/7
    碗內放入醋、蒜末及自己喜歡的醬料，開動️
小貼士

面一定要提前和好，醒好；蔬菜餃子一定要晚放鹽

釋出於 2020-09-22
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