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韭菜雞蛋胡蘿蔔餡餅
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褚夏雙勤

人稱“菜中上品”的胡蘿蔔所含的營養素很全面。當大多數小孩都不太喜歡它的味道，所以我總是把它“悄無聲息”地加進三餐中。這次我做的是《韭菜雞蛋胡蘿蔔餡餅》，跟韭菜盒子還有所不同，這次是發麵，又被煎的胖乎乎的，煞是可愛，用的雞蛋也是西峪農場無抗柴雞蛋，林地散養的農家土雞蛋，無抗生素、無激素、無色素，是真正的純天然雞蛋。

此時的韭菜也特鮮嫩，無論做菜或做餡都是美味。外星人特喜歡韭餡餅，又搭配了胡蘿蔔、雞蛋，真是綠、紅、黃三色可見，金黃色酥香的外皮，太誘人了，不想吃都難，你喜歡嗎？

食材
麵粉 300g
韭菜 150g
雞蛋 3個
胡蘿蔔 200g
油 適量
鹽 適量
胡椒粉 3g
酵母 3g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    主料：麵粉300克、韭菜、雞蛋、胡蘿蔔 輔料：植物油、鹽、胡椒粉 、熟菜籽油、酵母3克
  • 步驟 2/12
    把麵粉加酵母，合成光滑的麵糰，蓋上發酵兩倍大，大約1小時以後
  • 步驟 3/12
    把韭菜洗淨瀝乾水分切丁，加少許熟植物油拌均勻，胡蘿蔔洗淨切小丁
  • 步驟 4/12
    把雞蛋打散
  • 步驟 5/12
    平底鍋煎成塊，用木鏟成小丁丁撈起涼透
  • 步驟 6/12
    把胡蘿蔔、韭菜、雞蛋加胡椒粉拌均勻
  • 步驟 7/12
    加熟菜籽油拌均勻，包的時候加鹽拌均勻
  • 步驟 8/12
    把醒好的麵糰再揉揉， 分成幾等份
  • 步驟 9/12
    再擀成橢圓形的中間厚，邊邊薄的麵皮，加餡
  • 步驟 10/12
    捏成包子形狀，把摺子朝下，用手壓成小圓餅坯
  • 步驟 11/12
    平底煎鍋中倒少許植物油，燒到5成熱時轉中小火，加餡餅帶褶的一面朝下煎，待定型出香味成金黃色，翻面
  • 步驟 12/12
    轉小火，鍋里加少許清水，蓋上蓋子，連煎帶燜，待水基本蒸發後，開啟鍋蓋，繼續煎讓水汽蒸發幹出香味，餡餅兩面重新成金黃色即可
小貼士

韭菜和雞蛋都比較鮮，不要加調味品了，保持原汁原味最好

釋出於 2024-12-13
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