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雞蛋胡蘿蔔餃子
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獨孤傲弒黎

女兒想吃雞蛋胡蘿蔔餡的餃子，申請了一個多星期，終於有時間來折騰了。本來沒想放木耳，只是頭天炒菜剩下了一些，拿來配個顏色，也增加了營養，一舉兩得。這三伏天的，大魚大肉是吃不動了，來點兒素餡餃子還是不錯的。

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 400g
胡蘿蔔 410g
雞蛋 4個
水發木耳 100g
油 適量
鹽 適量
香油 適量
雞精 適量
姜粉 適量
蔥 適量
排叉 60g
粉絲 60g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    所有原料
  • 步驟 2/17
    麵粉用涼水和好靜置
  • 步驟 3/17
    胡蘿蔔用擦床擦成絲後用刀剁碎
  • 步驟 4/17
    木耳剁碎
  • 步驟 5/17
    排叉用手揉碎
  • 步驟 6/17
    粉絲用熱水燙軟切碎
  • 步驟 7/17
    雞蛋打散入炒鍋溫油小火用筷子劃散，越碎越好
  • 步驟 8/17
    所有餡料放一起，調入鹽、姜粉、蔥末、雞精拌勻，最後加入香油拌勻
  • 步驟 9/17
    拌好的餡料
  • 步驟 10/17
    醒好的麵糰搓成長條
  • 步驟 11/17
    下好劑子
  • 步驟 12/17
    擀成麵皮
  • 步驟 13/17
    填入餡料
  • 步驟 14/17
    餃子皮中間對摺中間捏緊
  • 步驟 15/17
    雙手拇指和食指將餃子捏緊
  • 步驟 16/17
    所有餃子包完
  • 步驟 17/17
    鍋中水燒開，放入餃子煮至鼓起撈出
小貼士

1、剁碎的胡蘿蔔千萬不要攥幹水分，否則餡料會很乾。

2、放入排叉一是為了增加香味，二是為了吸收胡蘿蔔的水分。

3、這個餡料都是很容易熟的，因此煮餃子的時間不宜過長。

釋出於 2019-09-12
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