Name: 龍利魚雞蛋胡蘿蔔餃子
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 普通麵粉 250g; 火龍果汁（不濾果肉） 115-120g; 龍利魚 220g; 雞蛋 2個; 胡蘿蔔 1根; 白胡椒粉 5g; 生抽 5g; 芝麻油 5g; 鹽 2g; 料酒 10g

龍利魚雞蛋胡蘿蔔餃子

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喲官卦侍萄

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包餃子最好的地方在於可以加入任何你喜歡的肉類和蔬菜，就連餃子皮也可以用你喜歡的果蔬汁來和麵，不僅顏值高還營養滿滿。

關於配方中給到的分量，皮餡兒基本剛剛好，但是關於調料的多少，大家可以根據自己的口味來調整

食材

普通麵粉 250g

火龍果汁（不濾果肉） 115-120g

龍利魚 220g

雞蛋 2個

胡蘿蔔 1根

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/24

首先我們將火龍果直接用榨汁機榨成果汁
步驟 2/24

然後倒入稱量好的麵粉中
步驟 3/24

用筷子攪拌成雪花狀，大家要留意自己麵粉的吸水量，最好預留5g左右，餃子皮不能太溼，否則包出來的餃子立不起來
步驟 4/24

然後大致揉成團
步驟 5/24

放保鮮膜內醒發半個小時，這樣是為了讓麵粉充分吸收火龍果汁，變得柔軟，後續更好揉。
步驟 6/24

麵糰醒發的時候我們來做餃子餡兒。胡蘿蔔一根攪成泥
步驟 7/24

磕兩個雞蛋打散
步驟 8/24

將攪碎的胡蘿蔔放入雞蛋液中，拌勻
步驟 9/24

不粘鍋中放少許油
步驟 10/24

倒入雞蛋和胡蘿蔔，一直用鍋鏟不停的攪拌，這樣可以防止形成大的結塊
步驟 11/24

將胡蘿蔔加入雞蛋中更容易炒出鬆散均勻的餡料
步驟 12/24

將龍利魚切塊
步驟 13/24

同樣絞成肉泥，建議絞細碎點口感更好
步驟 14/24

然後加入其他調味料，用筷子順著一個方向攪拌上勁，餡料能團在一起就行了，然後蓋上保鮮膜冷藏備用
步驟 15/24

接著取出醒發好的麵糰
步驟 16/24

我是直接用壓面機壓成自己需要的厚薄，壓到面片光滑不粘手即可，如果壓面機在壓的過程中粘手的話要及時撒乾粉
步驟 17/24

用壓圈壓出你需要的大小和形狀，剩餘不規則形狀的麵皮我們可以重新用壓面機壓光滑後重復這樣的操作PS：沒有壓面機的同學可以直接用手將麵糰揉至光滑，然後分成小劑子用擀麵棍擀圓也行
步驟 18/24

首先我們來看看元寶的包法取一個餃子皮，放上餡料
步驟 19/24

然後上下捏合
步驟 20/24

再將兩邊的小角對摺捏合即可
步驟 21/24

關於月牙餃子的包法步驟圖拍起來比較麻煩，所以拍了小影片，左手的食指不動，右手的食指負責壓住肉餡兒，然後右手大拇指推麵皮，左手大拇指壓合。
步驟 22/24

收口後將餃子的形狀整理一下，就是個月牙的形狀了
步驟 23/24

包出來的月牙形狀也是非常好看的
步驟 24/24

火龍果和出來的餃子皮顏色也是相當好看的

釋出於 2019-01-13

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