這種餅在我們老家叫煎饃，麵糊裡只放雞蛋和蔥。在我們小時候平常很少吃到的。因為烙一張餅的時間和烙一張發麵餅的時間差不多，而發麵餅一個夠好幾個人吃，而煎饃得幾張才夠吃，農村一般又用的土灶，烙餅又用的是麥秸，一會需要往灶裡填一次，烙一次餅下來有時要一兩個小時，農忙時節也沒時間做，只有等農閒了才有時間做。往往是烙的時候小孩子就眼巴巴地等著，烙一張吃一張，等烙完了也吃了個肚圓。哪天要是吃了煎饃，那是很值得炫耀的。我們小的時候幾乎所有人家裡只有一口大鐵鍋，這是個萬能鍋。蒸饃做飯烙餅全用這大鐵鍋烙。後來我父親出外做小買賣，在黃河北地區帶回來個平底鍋，這個平底鍋幾乎成了街坊鄰居的公用鍋。再後來慢慢地村子裡的平底鍋多了起來，直到現在幾乎都用上了電餅鐺。我的電餅鐺壞了幾次之後，實在對它失去了信心。於是又回到了小時候用鐵鍋烙餅的時代。不過，只要火候掌握好了，也是可以烙出好餅的。