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棉花蛋糕卷
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邊洋極度心寒樊漍

這個棉花捲真的很好卷，我直接用手卷起，又粗魯

它竟然沒有裂……

時間:30分鐘-1小時
食材
蛋黃 3個
蛋白 3個
全蛋 1個
低筋麵粉 40g
鮮牛奶 40g
白砂糖 50g
無鹽黃油 30g
鹽 少許
白醋 幾滴
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    備齊材料
  • 步驟 2/16
    1個全蛋+3個蛋黃打散備用
  • 步驟 3/16
    黃油放入盆中，小火加熱至沸騰全部溶化後關火
  • 步驟 4/16
    立即加入已過篩的麵粉，燙麵團
  • 步驟 5/16
    分2—3次加入牛奶，拌均勻，稍涼
  • 步驟 6/16
    分3次加入蛋黃液
  • 步驟 7/16
    拌麵可流動麵糊備用
  • 步驟 8/16
    3個蛋白放入無油無水盤子裡，加少許鹽和幾滴白醋，打至粗泡後，分3次加入白糖打至溼性發泡
  • 步驟 9/16
    蛋白霜分3次與蛋黃麵糊，上下翻拌均勻成細膩光滑的麵糊
  • 步驟 10/16
    蛋白霜分3次與蛋黃麵糊，上下翻拌均勻成細膩光滑的麵糊
  • 步驟 11/16
    倒入鋪好油紙的烤盤內，抹平表面，震去氣泡
  • 步驟 12/16
    放入預熱好的烤箱，180度，中層，20分鐘
  • 步驟 13/16
    出爐晾涼後，切平整四邊
  • 步驟 14/16
    ，重新鋪一張新油紙，翻轉讓底部朝上，抹上打發的奶油
  • 步驟 15/16
    捲起，放冰箱冷藏至少1個小時再食用……
  • 步驟 16/16
    ……
釋出於 2020-06-24
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