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紫薯雙色吐司
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郗天青色等煙雨

紫薯泥吐司，顏值高又好吃！大家快動手試試～～～

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 250克
紫薯泥 50克
清水 105克
雞蛋液 50克
酵母 3克
鹽 2克
細砂糖 25克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    備好所有材料紫薯蒸完壓成泥過篩備用
  • 步驟 2/12
    高筋麵粉125克，清水55克，雞蛋液30克，細砂糖13克，酵母1.5克，鹽1克在和麵盆攪勻後移至揉麵墊揉出粗膜後加入8克黃油繼續揉
  • 步驟 3/12
    大概十分鐘後面團可以拉出薄膜即可
  • 步驟 4/12
    高筋麵粉125克，紫薯泥50克，雞蛋液20克，清水50克，細砂糖12克，酵母1.5克，鹽1克在和麵盆用筷子攪勻後抓成團移至揉麵墊揉大概十分鐘至麵糰比粗膜加入8克黃油繼續揉
  • 步驟 5/12
    大概十分鐘後面團可以拉出薄膜即可
  • 步驟 6/12
    兩個麵糰蓋上保鮮膜發酵至1.5倍大
  • 步驟 7/12
    排氣後蓋上保鮮膜鬆弛十五分鐘
  • 步驟 8/12
    用擀麵杖擀開面團疊一起捲起來
  • 步驟 9/12
    放入450克的吐司模具二次發酵
  • 步驟 10/12
    發酵至八分滿刷上蛋液
  • 步驟 11/12
    放入上下火180度預熱好的烤箱中下層烤制40分鐘
  • 步驟 12/12
    成品圖
小貼士

1.每個品牌的麵粉吸水性都不同，水量酌情增加

2.麵糰最後疊卷時別卷得太緊會

3.每個烤箱溫度都有區別請根據自家烤箱溫度調節

釋出於 2020-09-28
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