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紫薯雙色吐司
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冷冷watery

看別人做了一款美麗的蝴蝶吐司超喜歡啊，也準備模仿一番，誰知道麵糰比例沒有調好，只成就了這隻變形蝴蝶，不過花色還是有點滿意，紫色就是漂亮！加了紫薯的麵糰格外的粘，所以成品紫色部分也特別的香軟，再加上上面撒了杏仁烤好後特酥脆，也算沒有白忙一場，不過這周還要再戰一下這款蝴蝶吐司，一定要它也停在我家的吐司上面！

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 300g
紫薯 50g
黃油 30g
溫水 110g
酵母 4g
雞蛋 1個
白砂糖 30g
杏仁 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    備好所需材料
  • 步驟 2/14
    用後油法把除黃油外所有材料混合揉到麵糰至擴充套件階段，撐開有不易破裂的薄膜即可，整圓發酵
  • 步驟 3/14
    分一小份麵糰出來裹入紫薯泥
  • 步驟 4/14
    混合揉均再揉至擴充套件性階段（加入紫薯泥後會有些粘，可適當加些乾粉）
  • 步驟 5/14
    發酵40分鐘至2倍大後將麵糰排氣，並把白色麵糰分成3小份
  • 步驟 6/14
    把紫色麵糰擀開，兩個白麵團揉成條狀放在紫麵糰的兩頭
  • 步驟 7/14
    分別從兩頭捲起來
  • 步驟 8/14
    再把另一份白麵團提開成片狀，把上步卷好的紫麵糰放在白麵片上
  • 步驟 9/14
    捲起來包裹住紫麵糰
  • 步驟 10/14
    放在吐司模中二次發酵40分鐘至2倍大小
  • 步驟 11/14
    發酵好的吐司上面刷蛋液撒杏仁片
  • 步驟 12/14
    烤箱預熱175度，30分鐘左右至表面金黃色即可
  • 步驟 13/14
    從側面看下發的不錯
  • 步驟 14/14
    切開看看，孔稍有些大，下次改進
小貼士

直接法做麵包，麵糰一定要揉至擴充套件階段至出膜；

加入紫薯泥後會有些粘手，可適當加些乾粉；

麵糰發酵好後一定充分排氣，要不就會像我這次做的一樣有氣孔了。

釋出於 2022-10-26
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