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墨西哥肉鬆小餐包
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慈祥contrast

現在已養成每週做一次麵包的習慣，不但是愛美食，更為了家人的健康。

今天早上拿給兒子吃的時候，見他把所有的皮先啃掉了，我問他為何光吃皮，他說道，皮最好吃了，外面的皮淡淡的甜，濃濃的黃油香。難怪他這麼愛呢！！！

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 200克
低筋麵粉 50克
細砂糖 35克
鹽 3克
奶粉 13克
全蛋液 35克
水 100克
黃油 25克
即發乾酵母 2.5克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    所有材料入麵包桶，先液體後粉類
  • 步驟 2/14
    攪拌成較為光滑的麵糰後，加入黃油
  • 步驟 3/14
    至擴充套件階段，入溫暖處發酵
  • 步驟 4/14
    現在天氣冷，我發了差不多2個半小時才發好
  • 步驟 5/14
    發酵好後，排氣分割，分成8份，鬆弛15分鐘
  • 步驟 6/14
    乘鬆弛的時間來做墨西哥醬，黃油軟化，加入細砂糖
  • 步驟 7/14
    攪拌至體積變大，顏色發白，分次加入蛋液
  • 步驟 8/14
    篩入低筋麵粉，拌勻
  • 步驟 9/14
    入裱花袋，放冰箱冷藏儲存
  • 步驟 10/14
    將鬆弛好的麵糰擀成圓形，翻面後包入肉鬆，再整理成圓形
  • 步驟 11/14
    依次做好所有的麵糰，入溫暖處2次發酵
  • 步驟 12/14
    二次發酵好的麵糰
  • 步驟 13/14
    擠上墨西哥醬
  • 步驟 14/14
    入預熱好的烤箱180度，烘烤15-20分鐘左右，即可出爐
小貼士

1，麵粉吸水率不同，請自己調整，我按照方子做的，嫌幹，又加了水

2，墨西哥醬不要擠太多，烤的時候會融化寶珠整個麵糰

3，麵包烤至上色後及時蓋錫紙

4，事實證明應該拿大烤盤烤，我這個太擠了，拷出來形狀不好看了，好在是自己吃

釋出於 2020-10-09
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