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可樂餅
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思議sensitivity

常看日劇的朋友都知道，可樂餅在日本很受歡迎，在路邊攤、便利店和快餐店都能買到。雖然它叫可樂餅，卻不含可樂。可樂是音譯，因為日語發音與漢語中的“可樂”讀音相似，因此被日劇字幕組翻譯成“可樂餅”，並廣泛流傳而來。

剛出爐的可樂餅外表金黃，表皮酥脆，內裡綿軟，口感豐富，搭配番茄醬或糖醋醬吃都很美味。做法也不難，不用和麵、發麵，十來分鐘就能完成，解饞又頂飽，接下來一起看看做法吧。

時間:10-30分鐘
食材
土豆 2個
什錦菜 50克
洋蔥 20克
培根 3片
雞蛋 1個
澱粉 2大勺
麵包糠 2大勺
植物油 適量
鹽 半勺
黑胡椒粉 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備好各種材料。
  • 步驟 2/11
    將土豆去皮，切成小塊裝入碗中，蓋好保鮮膜，放入微波爐內，高火轉5分鐘左右。小提示：也可以用蒸鍋把土豆蒸熟，但是用微波爐更省力一些，也無需加水，土豆本身所含的水分就可以了。做出來的土豆泥溼度剛好，不會粘手。
  • 步驟 3/11
    取出撕掉保鮮膜，將土豆壓成泥，稍晾涼（小心熱氣燙手）。
  • 步驟 4/11
    在土豆泥中加入什錦菜、洋蔥、培根、鹽和黑胡椒粉，抓勻。小提示：培根也可以用肉末來代替，至於用量可以根據個人口味來調整。
  • 步驟 5/11
    把混合好的土豆泥捏成大小和厚度勻稱的小圓餅，準備好澱粉、雞蛋液和麵包糠。小提示：喜歡吃乳酪爆漿的，也可以在餅中間夾一片乳酪片，這樣炸好後中間就是流心的乳酪餡啦。
  • 步驟 6/11
    先將土豆餅在澱粉中蘸滿，抖掉多餘的部分。裹上澱粉的外皮經油炸後更酥脆好吃。
  • 步驟 7/11
    再在蛋液中蘸一下，均勻蘸滿。
  • 步驟 8/11
    最後在麵包糠中滾一下，確保各個面都粘滿了麵包糠。
  • 步驟 9/11
    鍋中加適量植物油，燒到6成熱，將可樂餅放入鍋中油炸。
  • 步驟 10/11
    兩面炸到金黃酥脆，取出放在油紙上控油。小提示：注意控制火候，不要炸得太久，因為原料基本上都是半熟和容易熟的，很容易熟透。
  • 步驟 11/11
    裝盤後蘸醬料就可以趁熱吃啦。
釋出於 2020-10-09
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