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可樂餅
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忐忑infer

可樂餅的名字取自法語中的croquette，是在16世紀西餐開始傳入日本時，逐漸開始被日本人民接受，然後備受鍾愛的美食。

可樂餅原本的做法是，在奶油和麵粉製成的醬中加入碎菜和肉（用馬鈴薯泥亦可），冷卻後捏成圓柱形，再抹上小麥粉、蛋汁以及麵包粉，並且用油炸。

我稍微改良了一下，用油煎的，雖然外表不是很漂亮，不過味道還是不錯的。

時間:10分鐘內
食材
豬肉餡 100g
土豆 1個
油 適量
鹽 適量
澱粉 適量
麵包糠 適量
雞蛋 1個
蔥 10g
黑胡椒粉 1勺
生抽 1勺
香油 1勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    肉餡放入10g蔥花、1個雞蛋、適量鹽、味精、1勺生抽、1勺香油、適量油攪拌均勻。
  • 步驟 2/13
    洗淨的土豆切片上鍋蒸熟。
  • 步驟 3/13
    蒸好晾涼控幹水分的土豆片用刀碾成泥。
  • 步驟 4/13
    碾好的土豆泥放到肉餡中，放入1勺黑胡椒粉攪拌均勻。
  • 步驟 5/13
    攪拌好的土豆泥。
  • 步驟 6/13
    用一次性手套，把土豆泥團成一個全球，然後壓成小餅狀。
  • 步驟 7/13
    做好的土豆餅均勻的蘸上澱粉
  • 步驟 8/13
    蘸上澱粉的土豆餅均勻的裹上蛋液
  • 步驟 9/13
    裹完蛋液在蘸上面包糠
  • 步驟 10/13
    做好的可樂餅生坯
  • 步驟 11/13
    鍋中倒油，放入可樂餅，小火煎
  • 步驟 12/13
    煎好的可樂餅放在吸油紙上之後裝盤
  • 步驟 13/13
    蘸上番茄沙司，酸酸甜甜又夾雜著肉香軟糯，很可口！
小貼士

1、土豆蒸熟後一定要晾涼控幹水分，這樣可以去除多餘的水蒸氣，口感會更好。

2、澱粉、蛋液和麵包糠，一定要分別的蘸均勻，不然影響口感。

3、不蘸番茄沙司也很好吃，也可以蘸沙拉醬或千島醬，根據自己的喜好進行選擇。

釋出於 2024-09-15
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