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蟹肉土豆可樂餅
6.3萬 熱度 135 收藏
悉哀傷的月季

可樂餅裡沒有可樂，是長大後才意識到的事，得名於法語中“croquette”的音譯，屬於地地道道的舶來品，卻在日本人民手中發揚光大。喵喵算是個重度土豆控，但凡是土豆製品就沒有不能接受的，何況是外酥內糯、出鍋趁熱的油炸食品呢！可樂餅賽高！

時間:10-30分鐘
食材
閩正蟹腳肉 150克
土豆 150ml
雞蛋 2個
洋蔥 小半個
低筋麵粉 30克
黃油 15克
麵包糠 適量
鹽 1小勺
油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    將土豆洗淨、去皮、切塊，放入蒸鍋中隔水蒸熟。
  • 步驟 2/6
    將蒸好的土豆稍微放涼，而後搗成土豆泥狀備用。
  • 步驟 3/6
    洋蔥切末，蟹腳肉撕碎。另取鍋放入黃油加熱，融化後先倒入洋蔥末翻炒，香味出來後再加入蟹腳肉，鹽調味，一同翻炒。
  • 步驟 4/6
    將炒好的洋蔥末、蟹腳肉倒入土豆泥裡攪拌均勻，放置冷卻。
  • 步驟 5/6
    土豆泥晾涼後，先將雞蛋打成蛋液，備好麵粉和麵包糠，用手將土豆泥捏成餅狀，依序裹上面粉、蛋液、麵包糠。
  • 步驟 6/6
    鍋內倒油後加熱至180度，將處理好的可樂餅一個個放入，炸至金黃即可。出鍋後記得瀝一下油，增加口感。
小貼士

1、可樂餅內餡可充分發揮想象力，玉米、胡蘿蔔、青豌豆、蝦仁、肉糜等都可自由搭配。

2、捏土豆泥時手上可抹點油，不沾且易成形。

3、判斷油溫時，可用筷子放入油鍋內，看是否有氣泡出現。

4、面衣不用裹得太厚，因此在最後油炸時需要關注下時間，避免炸得過透。

5、可樂餅畢竟是油炸食品，可搭配捲心菜絲、黃瓜、番茄一同食用解膩，蘸醬的話可選擇胡麻醬、凱撒醬。

釋出於 2020-07-31
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