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蝦肉奶醬可樂餅
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夏侯

可樂餅，就是一種用土豆泥或者白醬加入肉末或者蝦肉、蟹柳為內陷，

外面沾滿蛋液和麵包糠後炸制而成的一種小吃類菜品，

名字嘛，來自日文發音的音譯，當然也可以直接取字面意思，

就是奶醬炸蝦餅啦！

時間:10-30分鐘
食材
大蝦 10只
牛奶 1袋（250g）
麵粉 小半碗（30g）
雞蛋 2個
麵包糠 1碗
食鹽 適量
胡椒粉 少許
黃油 2大塊（30g）
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將鮮蝦處理好後切碎，以少許橄欖油（黃油也ok）食鹽，胡椒粉炒熟，備用。（如剛好有白葡萄酒，可以在炒蝦粒時淋上適量白葡萄酒，沒有就省略吧，味道不會變。）
  • 步驟 2/9
    黃油全部放入鍋中，小火燒製完全融化後分次加入所有面粉（濃稠度多少會有不同，可以看情況增減麵粉的量，一定要小火慢慢拌勻）。倒入一半牛奶，攪勻後再加入剩下的牛奶，完全攪拌均勻成較為粘稠的麵糊狀。
  • 步驟 3/9
    倒入炒好的蝦粒，這時建議嘗一下面糊的味道，可以視情況加入少許食鹽適當調味。
  • 步驟 4/9
    將麵糊用兩個湯勺整型後分別放入蛋液中沾勻。
  • 步驟 5/9
    再放入麵粉中沾滿面粉，後最後沾麵包糠。
  • 步驟 6/9
    先放到乾淨的盤內備用
  • 步驟 7/9
    最後放入油鍋中炸至表面金黃即可。
  • 步驟 8/9
    咬下去表皮酥脆，內陷香濃。
  • 步驟 9/9
    喜愛白醬口味的朋友和小朋友一定會喜歡。
釋出於 2020-07-23
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