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南瓜可樂餅
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伎滌仁苛弊

可樂餅的名字取自法語中的croquette，是在16世紀西餐開始傳入日本時，逐漸開始被日本人民接受，然後成為備受鍾愛的美食。可樂餅原本的做法是，在奶油和麵粉製成的醬中加入碎菜和肉（用馬鈴薯泥亦可），冷卻後捏成圓柱形，再抹上小麥粉、蛋汁以及麵包粉，並且用油炸。日本的家庭把這種舶來品改良成為自己的口味，改用馬鈴薯泥，加入炒好的洋蔥和肉末，然後捏成圓柱狀煎炸。

時間:30分鐘-1小時
食材
南瓜 200g
土豆 100g
肉餡 100g
洋蔥 100g
淡奶油 30ml
黑胡椒粉 適量
鹽 適量
雞蛋 1個
麵粉 適量
饅頭 1個
玉米油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    南瓜，上鍋蒸熟
  • 步驟 2/15
    用小勺刮下南瓜肉，碾成泥
  • 步驟 3/15
    土豆切片，上鍋蒸熟
  • 步驟 4/15
    取出，趁熱碾成泥
  • 步驟 5/15
    鍋中放入鮮奶油，小火加熱至融化
  • 步驟 6/15
    放入肉餡炒至變色
  • 步驟 7/15
    放入洋蔥，加入黑胡椒和鹽
  • 步驟 8/15
    炒至洋蔥變成透明，關火，備用
  • 步驟 9/15
    把南瓜泥，土豆泥和炒好的肉餡放在一起，拌勻
  • 步驟 10/15
    取一個盤子，放入麵粉備用
  • 步驟 11/15
    取一個盤子，打入一個雞蛋，打散備用
  • 步驟 12/15
    一個饅頭，切成細碎的丁，備用
  • 步驟 13/15
    手上抹色拉油，取適量拌好的南瓜糊，壓成餅狀，依次沾上面粉，蛋液，饅頭渣，放入燒熱的油中，中小火炸制
  • 步驟 14/15
    炸至金黃，撈出控油。依次炸完所有的南瓜可樂餅。
  • 步驟 15/15
    趁熱食用。
小貼士

1. 可樂餅的材料都是熟的，不用炸太久就可以，但是一定要炸到外皮酥脆才更好吃；

2.最後應該是裹麵包糠，我因為家裡沒了，才換成饅頭渣的。不過這樣也不錯，饅頭渣的顆粒比麵包糠大點，炸出來後更多了一份酥脆的感覺，也不錯

釋出於 2019-09-06
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