jxcaipu logo
蒸南瓜千層餅
7.8萬 熱度 98 收藏
含蓄vengeance

蒸南瓜千層餅,不僅香甜可口,而且老少皆宜!

時間:1-2小時
食材
麵粉 400g
南瓜泥 220g
油 適量
椒鹽面 適量
發酵粉 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    南瓜蒸熟取其南瓜泥
  • 步驟 2/11
    南瓜泥涼冷到三十多度的時候加入發酵粉拌勻使之融化
  • 步驟 3/11
    加入麵粉和成光滑的麵糰蓋上蓋靜置發酵。
  • 步驟 4/11
    發酵到兩倍大的時候
  • 步驟 5/11
    排氣擀成十多釐米寬的長方形面片，厚約0.3-0.5釐米
  • 步驟 6/11
    刷層食用油
  • 步驟 7/11
    如果怕沁油，可以在油層上再灑一層薄面粉
  • 步驟 8/11
    灑上一層椒鹽面（椒鹽面的製作：花椒炒熟磨碎加入食鹽調勻）
  • 步驟 9/11
    大約十釐米為寬度折起
  • 步驟 10/11
    完全折起來
  • 步驟 11/11
    靜置20分鐘後放開水鍋上大火蒸15分鐘即可
小貼士

南瓜蒸熟後含水量多，南瓜泥加發酵粉就夠和麵的溼度了，不用另外再加水

南瓜泥和麵粉的比例：稱下南瓜泥，如果南瓜泥為200克，那麼麵粉在380克到420克就行了，即為南瓜泥的約兩倍。這個比例也不是固定的，要看南瓜泥的水份多少。

椒鹽面的製作：花椒炒熟磨碎加入食鹽調勻

釋出於 2020-01-20
30
相關菜譜
寫評論