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南瓜千層餅
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鈄震博籌

南瓜色澤金黃香甜，加入後，餅更喧軟，更健康，顏色更誘人，南瓜自帶一絲清甜，讓你忍不住多吃一塊.......我們所說的千層餅，只是個象形詞，其實就是餅有很多層，如果真是千層，我的天，打死我也做不出來，哈哈........

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 160克
慄面南瓜 75克
油 適量
牛奶 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    南瓜去皮蒸熟放至不燙手即可。
  • 步驟 2/17
    準備麵粉，中筋麵粉即可（就是平時做饅頭包子的那種最普通的），我用的餃子粉，家裡只有這個了。
  • 步驟 3/17
    將麵粉和南瓜放在一起。
  • 步驟 4/17
    用手將麵粉和南瓜搓勻，這樣一來可以將南瓜搓碎，二來可以根據兩者混合的乾溼度決定用水或牛奶的量。
  • 步驟 5/17
    加入酵母。
  • 步驟 6/17
    一點點的加入牛奶，邊加邊攪用手和一下。（慄面南瓜含水量少，所以要牛奶或水，如果是普通的大南瓜，基本上就不用加水了）
  • 步驟 7/17
    和成光滑的麵糰後，表層蓋是溼布或保鮮膜。
  • 步驟 8/17
    醒發至兩倍大以上。
  • 步驟 9/17
    取出擀方形大薄片。如圖切成井字型，中間不要斷，刷上食用油。
  • 步驟 10/17
    如圖從一側開始向中間摺疊。
  • 步驟 11/17
    如圖將另一側也向中間摺疊。
  • 步驟 12/17
    如圖向中間部位摺疊。
  • 步驟 13/17
    再按順序全部疊完
  • 步驟 14/17
    用手輕壓均勻。
  • 步驟 15/17
    用擀杖再輕輕擀成比鍋子略小的形狀即可。放入蒸格中，餅下面記得刷油或放蒸布。醒發至膨鬆。
  • 步驟 16/17
    大火上氣蒸十五分鐘。我定時二十分鐘。（燃後灶上用蒸鍋的話，上氣後十五分鐘即可）
  • 步驟 17/17
    蒸好後略悶一兩分鐘開鍋切段即可
小貼士

1南瓜泥的含水量因品種不同，在和麵前將南瓜泥和麵粉和勻，根據南瓜泥的含水量再決定是加麵粉還是加水。

2不管是用燃氣灶的蒸鍋，還是其它鍋，蒸好的後，請不要立即開鍋，悶一兩分鐘再開鍋，可使蒸的饅頭或包子餅類的不回縮。

釋出於 2020-11-02
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