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香蔥豬肉可樂餅
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罔安i高岑

可樂餅是日本常見的家常菜,老少咸宜,可當主食也可以當點心,口味變化性非常多,利用家裡現有的食材,也可以輕鬆變化做起來。把豬肉末、洋蔥和青蔥混合,酥脆的面衣裡包裹著美味餡料,簡單的調味就能引出食材的自然鮮甜味,份量紮實又有飽足感。

時間:30分鐘-1小時
食材
土豆 350g
洋蔥 120g
豬肉末 200g
青蔥 30g
有鹽黃油 10g
米酒 適量
黑胡椒粒 適量
鹽 適量
雞蛋 1個
低筋麵粉 適量
麵包粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    準備材料
  • 步驟 2/20
    土豆洗淨去皮切小塊
  • 步驟 3/20
    入鍋蒸熟
  • 步驟 4/20
    蒸熟後用叉子壓成泥狀
  • 步驟 5/20
    青蔥洗淨切蔥花
  • 步驟 6/20
    洋蔥切丁
  • 步驟 7/20
    熱鍋後放入有鹽黃油
  • 步驟 8/20
    放入洋蔥拌炒
  • 步驟 9/20
    炒出香味後,放入豬肉末拌炒
  • 步驟 10/20
    加入米酒,拌炒勻
  • 步驟 11/20
    加入黑胡椒粒和鹽,拌炒勻
  • 步驟 12/20
    拌勻後放至微涼
  • 步驟 13/20
    把炒好的食材和土豆泥放進大碗裡
  • 步驟 14/20
    放入蔥花
  • 步驟 15/20
    攪拌均勻
  • 步驟 16/20
    取適量份量壓成約6公分的圓形,放入盤中蓋上保鮮膜,放進冰箱冷藏約20分定型
  • 步驟 17/20
    定型好的可樂餅,依序沾上面粉→雞蛋液→麵包粉,沾麵包粉時可稍微輕壓,讓麵包粉沾取更牢固
  • 步驟 18/20
    熱鍋倒適量油,放入可樂餅
  • 步驟 19/20
    用中小火,用半煎炸方式
  • 步驟 20/20
    雙面煎至金黃色即可
小貼士

黑胡椒和鹽,依個人口味去調整

釋出於 2020-08-12
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