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鮮蝦可樂餅
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小米椒哩

可樂餅據說是從法國傳入日本，在日本興旺發達起來。名字取自法語中的croquette，日音為koroke，音似“可樂餅”。可樂餅原本的做法是，在奶油和麵粉製成的醬中加入碎菜和肉（用馬鈴薯泥亦可），冷卻後捏成圓柱形，再抹上小麥粉、蛋汁以及麵包粉，並且用油炸。而我今天做的這道菜，而是改良版的鮮蝦可樂餅，並且棄且傳統的油炸方式，改用烤箱烤制的，相比油炸的更加少油健康呢~`~

時間:1-2小時
食材
對蝦 11只
土豆 1個
雞蛋 1個
麵包糠 50g
食鹽 2g
白胡椒粉 1g
黑胡椒粉 1g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    準備好相關食材
  • 步驟 2/17
    對蝦洗淨後，去頭去蝦線
  • 步驟 3/17
    再將除蝦尾以外的蝦殼剝去，並在腹部用刀輕劃幾刀，防止加熱後，蝦身捲曲
  • 步驟 4/17
    放入小碗中，加少許食鹽和料酒醃製一會兒去用腥又入味
  • 步驟 5/17
    土豆去皮洗淨切塊，送入微波爐高火加熱5~8分鐘
  • 步驟 6/17
    趁熱搗成泥，並加入食鹽、白胡椒粉和黑胡椒粉拌勻，分成11份
  • 步驟 7/17
    待土豆泥微冷不燙手了，用手取一份土豆泥搓成橢圓形
  • 步驟 8/17
    然後用手指在中間按出一個凹槽，把醃好的蝦放在上面包裹好
  • 步驟 9/17
    捏緊包實
  • 步驟 10/17
    依次做好其它幾個可樂坯
  • 步驟 11/17
    將包裹好的可樂胚在蛋液裡面蘸一下
  • 步驟 12/17
    再放入麵包糠中滾一圈
  • 步驟 13/17
    均勻地放入不粘烤盤裡
  • 步驟 14/17
    送入預熱好的烤箱中層：200度上下火，烤15分鐘左右
  • 步驟 15/17
    烤制10分鐘時取出，表面刷層芥花油
  • 步驟 16/17
    繼續送入烤箱
  • 步驟 17/17
    時間到，取出烤盤，趁熱食用
小貼士

1、要選擇個頭稍大些的活蝦更好操作

2、一定要去頭去蝦腺線及蝦殼，只留蝦尾巴

3、最好選用粗粒的麵包糠更好看，我家當時只有細粒的，所以美觀度差些

4、沒有烤箱的朋友，可以用油炸的，會更香脆，只是油多一些而已

釋出於 2019-11-01
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