jxcaipu logo
梅菜扣肉
7.5萬 熱度 147 收藏
破椒棕椅焊

肉質軟爛，肥而不膩，梅菜濃郁芳香。梅菜扣肉

當你咀嚼一塊，滿嘴流汁的時候，你卻感覺不到肥膩。梅菜吸油，五花肉又會帶著梅菜的清香，梅菜和肥五花肉的搭配真的可以說是恰到好處。

時間:1-2小時
食材
梅菜 一棵
五花肉 600克
油 適量
料酒 適量
蔥 適量
幹辣椒 幾條
醬油 適量
糖 適量
鹽 適量
八角 適量
姜 適量
蒜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    五花肉放入沸水中汆燙，去除浮末後，加入蔥、姜、料酒煮20分鐘。
  • 步驟 2/10
    撈出後，幾面都均勻的抹上醬油，少許料酒醃製15分鐘。
  • 步驟 3/10
    鍋中少許油，把醃好的五花肉皮朝下，煎。
  • 步驟 4/10
    煎到如圖就可以，切片，切塊隨你喜歡。
  • 步驟 5/10
    切好的五花肉，碼在大碗裡備用。（我成品圖是切片的，忘記拍照，請原諒）
  • 步驟 6/10
    鹹梅乾菜用溫水浸泡，提前2小時浸泡，徹底洗淨。熱鍋下油，煸炒一下八角撈出，入蔥薑蒜、、幹辣椒，料酒、糖、醬油、梅菜煸炒。
  • 步驟 7/10
    炒至入味。
  • 步驟 8/10
    倒在碼好的五花肉上，上鍋蒸，大火上氣，小火燜蒸1.5小時。
  • 步驟 9/10
    蒸好後，扣上盤子，反轉肉在上。
  • 步驟 10/10
    湯汁回鍋勾芡，淋在扣肉上，美味成品出爐。
小貼士

梅乾菜一定要浸泡透，不然口感材硬。

釋出於 2020-09-18
319
相關菜譜
寫評論