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臘腸蒸鯿魚
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昌彈指滅世

今天買了條鯿魚，一直想學做孔雀開屏魚，趁著放假在家就試試，正好家裡有湖南的臘腸，就想出把它們蒸在一起！

時間:30分鐘-1小時
食材
鯿魚 1條
臘腸 小半根
土豆 1個
色拉油 適量
料酒 2勺
鹽 適量
生抽 2勺
胡椒粉 少許
砂糖 半小勺
姜 1段
蔥 3根
紅辣椒 1個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    買回的鯿魚去魚鱗後把魚頭和魚尾切下
  • 步驟 2/15
    然後把魚肚裡的內臟掏乾淨，再用刀均勻的切開，魚肚腩不要切斷！再清洗乾淨
  • 步驟 3/15
    在魚里加入料酒
  • 步驟 4/15
    均勻抹上鹽醃製15分鐘
  • 步驟 5/15
    土豆切成薄片
  • 步驟 6/15
    臘腸也切成薄片
  • 步驟 7/15
    蔥姜切絲墊在盤底
  • 步驟 8/15
    把鯿魚放在蔥姜上擺好造型
  • 步驟 9/15
    在每塊魚上放上土豆片
  • 步驟 10/15
    再放上臘腸片
  • 步驟 11/15
    鍋里加水煮開後，把魚放入蒸籠蒸7-8分鐘，時間到後關火再燜2分鐘
  • 步驟 12/15
    調個澆汁：小碗里加生抽、砂糖、胡椒粉調勻備用
  • 步驟 13/15
    取出蒸好的魚，倒掉蒸出來的湯
  • 步驟 14/15
    再把調好的澆汁淋在每塊魚上，再加點辣椒和蔥花
  • 步驟 15/15
    加熱點油，把熱油澆在蔥花、辣椒上即可
小貼士

魚處理時先切下魚頭再清理內臟，千萬不要把魚肚切開或切斷！

每塊魚切得小點擺出的造型好看！

土豆和臘腸都切薄點，因為蒸的時間短！

也可以把土豆片和臘腸片墊在盤底再放上蔥姜再放魚！

釋出於 2020-07-20
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