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菠蘿咕咾肉
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求醉

菠蘿咕嚕肉的做法我感覺跟北方的糖醋里脊有點像，但是又不同的是裡邊加入了菠蘿，自我感覺菠蘿咕嚕肉更好吃，因為裡面加入了菠蘿的味道比較清甜，還能再吃了肉，有點小膩的時候吃一塊菠蘿解膩，酸酸甜甜的，特別開胃好吃，特別是小朋友非常喜歡這種口味的菜餚。

時間:10-30分鐘
食材
裡脊肉 300g
菠蘿 200g
番茄醬 80
澱粉 70g
白砂糖 80g
白醋 80g
大蒜 10g
鹽 5g
生抽 5ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    菠蘿去皮後切成大塊。
  • 步驟 2/11
    豬裡脊肉清洗乾淨切成方塊狀。
  • 步驟 3/11
    在裡脊肉中加入適量生抽，少許鹽和適量生粉。
  • 步驟 4/11
    把裡脊肉和生粉抓勻，讓裡脊肉均勻的裹上粉漿，如果有點乾的話可以再加入適量水，身份少的話就適量加多一點粉，讓每一塊肉儘量包裹上升粉。
  • 步驟 5/11
    鍋中油燒熱，放入一塊麵糊， 可以飄起來的狀態，然後把肉倒入鍋中炸至肉透後撈出來。
  • 步驟 6/11
    鍋中油再次燒熱，這一次要燒到冒煙，油溫狀態燒熱一點，把之前炸好的肉再次倒入鍋復炸。
  • 步驟 7/11
    炸好的裡脊肉表面金黃撈出瀝乾油。
  • 步驟 8/11
    鍋中加油炒一點蒜米，然後加入開水，番茄醬，白醋，白砂糖，少許鹽和生粉。
  • 步驟 9/11
    我蒸的湯汁大火熬至粘稠狀態。
  • 步驟 10/11
    把菠蘿倒入鍋中翻炒兩下。
  • 步驟 11/11
    把之前炸好的裡脊肉倒入鍋中翻拌均勻，使每塊肉均勻的包裹上醬汁即可出鍋。
小貼士

最後的湯汁中番茄醬，白砂糖和白醋的比例是1:1:1，最後先放菠蘿去翻炒一下，再放裡脊肉進去，這樣菠蘿能炒軟一點口感更好。

釋出於 2023-09-20
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