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四川席桌必備——坨子肉

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王語嫣architect

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席桌必備，肥而不膩，下飯神器哦！

時間:1-2小時

食材

五花肉三斤

八角五六個

豆瓣醬 3勺

姜適量

幹辣椒一小把

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/6

選上好五花肉，洗淨、焯水。
步驟 2/6

趁熱用兌好的雞蛋清和醪糟抹在肉皮上。
步驟 3/6

用鐵鍋把油燒開，把肉皮朝下放在鍋裡炸直到肉皮變紅毛根閉完，再取出放入冷水中（這一步是為了出虎皮狀，也可省略）。
步驟 4/6

出鍋晾冷，再把肉切成小塊，放入盆裡或鍋裡；放鹽、豆瓣醬、花椒、薑片、蒜苗、八角醃三到五小時（也可以放油炒下料和肉再醃）。
步驟 5/6

放入砂鍋燉三個小時。
步驟 6/6

完成。

小貼士

️炸肉皮的時候切記小心油濺到身上，這時候鍋蓋是個好東西！

️好吃也別多吃哦，會長胖的！！！

️全憑兒時記憶做的，非專業！！！！不喜勿噴哦。

釋出於 2020-06-29