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貴州菜 下酒必備 炒牛肉乾 （牛幹吧）
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牛幹吧是貴州的叫法，其實是風乾的牛肉。做法類似臘肉，但是和臘肉不一樣的是牛幹吧不需要用火熏製。用鹽和調料醃製入味後，放在通風的地方風乾，使其脫水乾燥，這就成了牛幹吧。很多地方都有做好的成品賣。今天就分享一下我炒牛幹吧的做法

時間:10分鐘內
食材
牛肉乾 半斤
西紅柿 一個
蒜葉 適量
幹辣椒 一把（自己手抓一把正好）
蒜瓣 5、6瓣
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    將牛幹吧切片，如圖狀，再鍋中倒如適量的植物油，以能沒過牛幹吧為宜。開大火將油燒熱，倒入切好的牛幹吧炸制。
  • 步驟 2/7
    炸到牛乾片微卷，如圖狀，瀝油備用
  • 步驟 3/7
    在鍋中加入紅油（辣椒油），不喜歡吃辣就不加。不過加紅油的目的是讓菜色看起來好看。
  • 步驟 4/7
    放入蒜瓣爆香
  • 步驟 5/7
    加入幹辣椒段，炒香，不喜歡辣可以跳過這一步
  • 步驟 6/7
    將準備好的蒜葉，西紅柿和之前炸過的牛幹倒入鍋中翻炒勻，加入適量鹽和味精出鍋
  • 步驟 7/7
    是不是很誘人啊，下酒佐飯的佳品啊。對於我這樣的食肉動物，簡直是無法形容的美味。
釋出於 2018-12-24
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