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蒜薹酸豆角炒雞雜-下飯菜/下酒菜
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前手纜諗媒

先生喜歡吃各式滷菜，而我喜歡吃雞雜，把雞雜滷好再炒就滿足了二個人的要求，蒜薹的辛辣、酸豆角的酸爽配以味美的雞雜，實在很下飯，這樣的菜我一般中午做，因為一定會多吃半碗飯，！

食材
滷雞雜（我只用了雞心） 250g
蒜薹 150g
酸豆角 100g
紅辣椒 4個
大蒜 3個
薑片 3片
鹽 適量
生抽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    蒜薹、酸豆角切小段，薑切片，蒜籽切片，辣椒切辣椒圈
  • 步驟 2/8
    雞雜放入涼水入鍋煮沸後撈出洗淨血沫，放入滷水中滷製。（這步我就沒有拍了），雞心對切
  • 步驟 3/8
    鍋裡燒開水放入蒜薹和鹽焯水去除蒜薹的生味
  • 步驟 4/8
    鍋裡熱油爆香姜蒜
  • 步驟 5/8
    放入蒜薹和酸豆角翻炒，放入鹽和生抽
  • 步驟 6/8
    放入雞雜翻炒均勻，加少量水燜一下
  • 步驟 7/8
    放入辣椒翻炒片刻即可出鍋
  • 步驟 8/8
    在這夏日不論是用來下酒還是下飯都是極開胃的
釋出於 2018-09-29
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