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蓑衣黃瓜｜夏日餐桌必備
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小小黃陰念

兒時的記憶中，

每次家庭聚餐，

大姨都會親自做這道她拿手的蓑衣黃瓜～

漸漸的我長大了，

這道記憶中的味道必須學到手裡，

就因為這道菜，

還特意拜了師……哈哈哈哈

時間:10分鐘內
食材
黃瓜 500g
薑絲 20g
蔥段 30g
蒜片 20g
鹽 15g
白糖 60g
米醋 100g
蠔油 14g
辣子（根據自己口味調整） 15g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    黃瓜的兩端各放一根筷子（建議選擇帶有方形的）從黃瓜頭開始，斜刀切下去，不要切斷（兩旁有筷子墊著，所以不容易切斷），一直切到黃瓜尾。
  • 步驟 2/9
    黃瓜翻到另一面，即旋轉180度，正著切，也是不要切斷。
  • 步驟 3/9
    這樣漂亮的蓑衣黃瓜就切好了。
  • 步驟 4/9
    將切好的蓑衣黃瓜有序的擺放在盆中，均勻的撒上鹽，蓋上蓋子殺一個小時。
  • 步驟 5/9
    蔥切段，姜切絲，蒜切片，備用。
  • 步驟 6/9
    將白糖、米醋、蠔油、辣子混合均勻，備用。
  • 步驟 7/9
    黃瓜一個小時後會殺出來水分，把盆裡的水倒掉不用。
  • 步驟 8/9
    蔥、姜、蒜混合後均勻擺放在黃瓜上面。
  • 步驟 9/9
    倒入混合好的調料。（倒入的時候要一圈圈倒，這樣黃瓜才會比較均勻的淋上調料）
小貼士

1、如果嫌切蓑衣黃瓜比較麻煩，也可以切片做成金錢黃瓜，也一樣好吃。

2、如果喜歡麻麻的口味，可以加入適量麻油也很不錯。

3、醃製的時間要夠，這樣黃瓜才會更入味。但是時間太久唯一的缺點就是黃瓜會因為醋的關係變黃，但是味道很贊！不介意的話就多醃製一會吧。

釋出於 2018-10-19
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