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番茄牛腩煲
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伊人淡雅淚裴
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時間:10-30分鐘
食材
牛腩 350g
西紅柿 3個
大蔥白 適量
香葉 適量
陳皮 適量
八角 適量
茴香 適量
白芷 適量
白蔻 適量
冰糖 適量
味精 適量
精鹽 適量
生抽 適量
蠔油 適量
老抽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    牛肉洗淨切小塊。
  • 步驟 2/20
    冷水下鍋焯水。
  • 步驟 3/20
    變色撈出洗淨。
  • 步驟 4/20
    3個西紅柿扒皮 。
  • 步驟 5/20
    切塊備用。
  • 步驟 6/20
    鍋內放油。
  • 步驟 7/20
    油熱放肉。
  • 步驟 8/20
    炒到微微焦黃色。
  • 步驟 9/20
    焦黃色以後加生抽。
  • 步驟 10/20
    生抽炒勻以後加老抽和蠔油。
  • 步驟 11/20
    繼續炒勻。
  • 步驟 12/20
    加入大蔥。
  • 步驟 13/20
    炒出蔥香。
  • 步驟 14/20
    加水之後加上所有香料轉到高壓鍋裡燜15分鐘，我喜歡吃軟爛的，時間長了點，喜歡吃有嚼勁的可以適當減少時間或者不用高壓鍋。
  • 步驟 15/20
    炒鍋加油，加西紅柿，翻炒。
  • 步驟 16/20
    把西紅柿炒出水。
  • 步驟 17/20
    加入燜好牛肉和湯汁，小火8分鐘燜一下，再大火收汁。
  • 步驟 18/20
    撒上蔥花。
  • 步驟 19/20
    我是因為想拌飯所以湯汁留的多，不想拌飯可以適當減少。
  • 步驟 20/20
    喜歡吃塊狀西紅柿的可以在小火燜8分鐘之前再加1-2個番茄塊。
釋出於 2020-07-03
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