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烤羊腿
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我不是懶狗

羊肉的做法裡面我最愛的當然是烤著吃了，羊肉和孜然辣椒麵搭配的香味想起來就流口水的，外面炭烤的現在總說對人身體不好，那我就在家自己用烤箱烤吧！比起外面做的自己做肯定乾淨衛生還實惠呢！

今天用的是羊多多的羊前腿，羔羊羊腿確實肉嫩，好吃。有些朋友總擔心羊腿那麼粗，烤箱能烤熟麼？這一點不用擔心，我已經烤過很多次了，絕對能熟，而且還可以脫骨呢！我的做法是先用錫紙包著烤，這樣烤一小時羊腿就脫骨了，然後如果喜歡吃嫩的口感的這時就可以吃了，如果想要吃類似碳烤那種效果，外皮焦香一些的，就開啟錫紙把湯汁倒掉。把羊腿放回烤箱繼續烤20分鐘，至表皮上色焦香就可以了。怎麼樣？看著美味的大羊腿流口水沒有？自己在家試試啊！零廚藝也可以做到滴！

時間:1-2小時
食材
羊前腿 1000g
孜然粉 30g
辣椒粉 20g
蠔油 30g
生抽 30g
大蒜 60g
姜 30g
花生碎 10g
鹽 8g
蜂蜜 10g
幹蔥 100g
熟芝麻仁 10g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    準備好所需食材：羊前腿、幹蔥、姜、大蒜、孜然、辣椒粉、生抽、蠔油。（蜂蜜、花生碎、、鹽、熟芝麻仁我忘了拍進去。）
  • 步驟 2/18
    羊腿帶著包裝泡在冷水裡解凍（帶著包裝解凍以免羊腿直接泡水太溼了。）
  • 步驟 3/18
    解凍好的羊腿清洗乾淨後用廚房紙擦乾水分，然後用尖刀扎一些洞，利於醃製入味。
  • 步驟 4/18
    幹蔥切絲、姜切絲、大蒜切片備用。
  • 步驟 5/18
    羊腿正反面抹上8克鹽，用手按摩搓揉一會兒，直到鹽粒都化開。
  • 步驟 6/18
    再加入30克生抽
  • 步驟 7/18
    加入30克蠔油
  • 步驟 8/18
    加入15克孜然粉
  • 步驟 9/18
    再加10克辣椒粉用雙手給羊腿按摩搓揉幾分鐘，將所有調料充分搓勻佈滿羊腿。
  • 步驟 10/18
    最後將切好的幹蔥絲、薑絲和蒜片鋪在羊腿上，然後包上保鮮膜放入冰箱醃製24小時，期間時不時給羊腿翻翻面，按摩。
  • 步驟 11/18
    第二天將羊腿放在鋪好錫紙的烤盤上（錫紙用兩張十字交叉鋪好。）
  • 步驟 12/18
    然後用錫紙將羊腿包起來，儘量包嚴實。
  • 步驟 13/18
    放入200度預熱好的烤箱中層烤60分鐘。
  • 步驟 14/18
    將醃製羊腿的料汁取一些加上一點蜂蜜攪勻。
  • 步驟 15/18
    羊腿烤制一小時以後從烤箱裡取出烤盤，開啟錫紙，這時羊腿已經脫骨了，將錫紙內的湯汁倒掉，或者重新換一張錫紙也行。
  • 步驟 16/18
    烤盤上換一張錫紙，將羊腿擺好，正反面都刷一遍蜂蜜料汁。
  • 步驟 17/18
    再撒一遍孜然辣椒粉，將羊腿放回烤箱繼續烤20分鐘即可。
  • 步驟 18/18
    又烤20分鐘後及時從烤箱取出羊腿，表面撒一層花生碎和熟芝麻仁即可開吃嘍！
小貼士

1醃製時隨自己喜好加入醃料，不喜歡的你就別加。

2最後刷的蜂蜜料汁不用太甜，以免搶了味道。

3吃的時候旁邊放個盛料粉的小碗，一邊切一邊吃，裡面沾不到調料的再蘸料粉吃即可。

釋出於 2020-07-22
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