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荷香鴨
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深情transplant

荷香鴨，荷香味濃，營養豐富。（菜的顏色雖然暗淡了一點，但是很美味。）它原名應該叫做“荷香一品鴨”但是考慮到我做的不夠正宗，還是弱弱的叫“荷香鴨”吧！

黴乾菜吸收了鴨肉的脂肪，所以鴨肉變的肥而不膩，另外，黴乾菜，吸收了肉汁，也變的非常的味美，很下飯。

所有原料，用荷葉包裹，上籠蒸制，有淡淡的荷香味。

鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經，有滋補、養胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。

凡體內有熱的人適宜食鴨肉，體質虛弱，食慾不振，發熱，大便乾燥和水腫的人食之更為有益。

時間:30分鐘-1小時
食材
鴨子 半隻
黴乾菜 適量
荷葉 一張
生薑 適量
蔥 適量
油 適量
料酒 適量
醬油 適量
鹽 適量
胡椒粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    原料備用。
  • 步驟 2/15
    荷葉一張備用。
  • 步驟 3/15
    鴨肉剁成塊。
  • 步驟 4/15
    鴨塊焯水，沖洗乾淨。
  • 步驟 5/15
    黴乾菜，放清水中略煮。
  • 步驟 6/15
    清洗乾淨，擠掉多餘水份。
  • 步驟 7/15
    生薑切片，蔥切段。
  • 步驟 8/15
    油鍋燒熱，下入蔥姜，爆香，放入鴨塊，倒入料酒和醬油。
  • 步驟 9/15
    放入黴乾菜。
  • 步驟 10/15
    翻炒均勻。加入鹽，胡椒粉，調味。
  • 步驟 11/15
    大火燒開，改小火燒半小時。
  • 步驟 12/15
    荷葉，鋪入蒸籠。
  • 步驟 13/15
    燒好的鴨塊，包入荷葉中。
  • 步驟 14/15
    蒸十分鐘。
  • 步驟 15/15
    裝入盅內即可。
小貼士

飲食宜忌　：　

1.鴨肉宜與山藥同食，可降低膽固醇、滋補身體。

2.鴨肉宜與紅小豆同食，有利尿解毒的作用。

3.鴨肉宜與當歸同食，具有補血作用。

4.鴨肉宜與白菜同食，可促進血液中膽固醇的代謝。

5.不宜與鱉肉同食，同食令人陰盛陽虛，水腫洩瀉。

6.鴨肉忌與雞蛋同食，否則會大傷人體中的元氣。

釋出於 2020-07-08
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