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荷香冰爽檸檬雞
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吃五花肉了嗎

雞肉和牛肉、豬肉比較，其蛋白質的質量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質中富含全部必需氨基酸，其含量與蛋、乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優質的蛋白質來源。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。用荷葉包住蒸熟的雞肉，配上用特有的醃製鹹檸檬調味，食用時荷葉下面墊上冰塊。荷香冰爽檸檬雞帶有淡淡的荷香和醃檸檬的果酸味，酸甜可口。特別適合炎熱的夏天食用。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞腿 2個
醃檸檬 1/4個
生薑 適量
蔥白 適量
生抽 適量
花生油 30ml
玉米澱粉 2g
白糖 適量
蒜瓣 適量
新鮮荷葉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    雞腿用薑絲，生抽，花生油醃製一個小時。
  • 步驟 2/12
    將醃製好的雞腿連醃汁放在新鮮的荷葉上。
  • 步驟 3/12
    用荷葉包好雞腿。裝碟放在蒸架上。
  • 步驟 4/12
    蓋上鍋蓋，大火燒開後，轉中小火蒸20分鐘。
  • 步驟 5/12
    取出蒸熟的雞腿肉，掀開荷葉晾涼。
  • 步驟 6/12
    鍋燒熱油，放蒜茸爆香。
  • 步驟 7/12
    放入切碎的鹹檸檬和白糖。
  • 步驟 8/12
    放入蒸雞腿肉裡面的汁。
  • 步驟 9/12
    加入水澱粉調成勾芡。
  • 步驟 10/12
    雞腿晾涼後斬件。
  • 步驟 11/12
    在碗內放上冰塊。
  • 步驟 12/12
    在冰塊上面鋪上新鮮的荷葉，放入斬好的雞肉。淋上檸檬勾芡即可。
小貼士

在荷葉下面墊放冰塊，讓雞肉更冰爽甜酸可口。

釋出於 2020-03-11
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