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手撕檸檬雞VS手撕檸檬花椒雞（首次試做）
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粗祿鴨託烏

我媽有天在外面買了一些檸檬雞回來，之後她就唸念不忘，我就來自己試一次了

時間:10-30分鐘
食材
雞肉（為方便用雞腿） 5只
檸檬 2個
香菜（根據自己口味） 3把
小米辣 4個
大蒜 4瓣
姜 1個
花椒 適量
鹽 適量
糖 適量
料酒 適量
香葉 4片
蒸魚豉油（可放可不放） 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    首先備齊材料
  • 步驟 2/12
    小米辣、大蒜、香菜切碎，姜一些切碎，一些切片，檸檬根據口味切一個或兩個
  • 步驟 3/12
    雞腿放鍋裡，裡面放入薑片，花椒，香葉和料酒
  • 步驟 4/12
    倒入清水，漠過雞腿足以，大火煮開，小火慢燉，期間注意打血沫子。自行注意火候
  • 步驟 5/12
    煮好之後撈出放涼
  • 步驟 6/12
    這裡開始分了，一號準備弄手撕檸檬花椒雞。二號弄成手撕檸檬雞
  • 步驟 7/12
    一號放上蒜末薑末小米辣，放入適量鹽和糖（儘量集中，一會兒要澆油）
  • 步驟 8/12
    冷香油和花椒放入鍋裡，再開火慢燒熱
  • 步驟 9/12
    直接澆上一號，放涼後擠入檸檬汁拌勻嘗味道，適合後拌入香菜
  • 步驟 10/12
    這就是一號
  • 步驟 11/12
    二號同樣放入蒜末薑末小米辣，適量鹽和糖，擠入檸檬汁，滴入適量蒸魚豉油。拌勻後嘗味道，適合後放入香菜拌勻便可
  • 步驟 12/12
    這是二號
小貼士

薑片，香葉和料酒起到上色，去腥味的作用;雞腿煮之前用刀劃幾個口子，一定要隨時注意打血沫子;成品你們看著也許覺得小米辣少了，可以根據自己口味加減，我是因為不能吃辣，放四個只是調味

釋出於 2018-12-17
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