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蒜香鴨
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華落花人獨立

蒜香鴨塊,鴨子這樣做,蒜香味濃,肉嫩鮮美!

時間:30分鐘-1小時
食材
鴨腿 3個
小米椒 5個
尖椒 5個
植物油 15茶勺
鹽 1茶勺
老抽 3茶勺
生抽 3茶勺
料酒 1茶勺
姜 5g
花椒粒 15 個
大蒜 一個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    主料：鴨腿、小米椒、尖椒 輔料：植物油、鹽、大蒜、姜、料酒、花椒粒、老抽、生抽
  • 步驟 2/10
    把姜洗淨切片，小米椒、尖椒洗淨切丁，大蒜去皮拍松
  • 步驟 3/10
    鴨腿洗淨切塊，涼水下鍋、加料酒煮2分鐘撈起，瀝乾水分
  • 步驟 4/10
    熱鍋涼油，油熱7成下鴨塊翻炒出水分出香味，大約3分鐘左右
  • 步驟 5/10
    加姜、花椒粒翻炒出香味
  • 步驟 6/10
    加老抽、生抽翻炒均勻
  • 步驟 7/10
    加少許水翻炒均勻，悶15分鐘左右，直到鴨塊快熟
  • 步驟 8/10
    加小米椒、尖椒、大蒜，鹽翻炒均勻，
  • 步驟 9/10
    再次翻炒到大蒜、辣椒出香味，加雞精
  • 步驟 10/10
    翻炒均勻即可
小貼士

鴨塊涼水下鍋一定煮兩分鐘，去掉血沫

鴨子不好熟透，可以多悶一會

釋出於 2020-07-29
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